가게 주방 배수가 밀릴 때

가게 주방 배수가 밀리는 원인은 그리스트랩 하나로 끝나지 않는 경우가 많습니다. 트랩 안 기름이 굳어 물길이 좁아진 것, 트랩 앞뒤 관 벽에 기름층이 붙은 것, 바닥 트렌치 거름망이 막힌 것이 함께 나타나 어느 하나만 손보면 며칠 뒤 다시 밀립니다. 저희는 트랩을 비우고 씻는 일과 관을 세척하는 일, 트렌치를 뚫는 일을 하나로 묶어 보되, 현장에서 어디까지 필요한지 가려서 말씀드립니다.

모란시장과 성남종합시장 먹자골목, 중앙지하상가 식당가는 점포가 붙어 있어 한 집 관이 밀리면 옆 점포까지 영향을 받고, 오래된 건물이라 그리스트랩이 없거나 작은 곳도 있습니다. 남한산성 입구 산성동·은행동 음식점은 주말에 손님이 몰려 평일에 손봐야 하는 리듬이 있고, 서현·야탑·정자 상권과 판교 오피스 상가는 관리사무소가 정한 점검 방식이 있어 그에 맞춰 진행합니다. 상대원 지식산업센터 구내식당은 배수량이 커 세척 주기를 짧게 잡는 편입니다.

영업에 지장이 없도록 작업 시간은 마감 뒤나 브레이크타임에 맞출 수 있으며, 전화에서 그 점부터 상의합니다. 비용은 그리스트랩 크기와 관 길이, 트렌치 상태에 따라 움직이므로 전화에서 범위를 안내하고, 현장에서 뚜껑을 열어 상태를 본 뒤 작업 전에 금액을 확정합니다. 동의하신 범위만 진행하고, 관 안에서 파손이 확인되는 등 범위가 달라지면 손대기 전에 먼저 설명드리고 다시 동의를 받습니다.

작업 뒤에는 개수대와 트렌치에 물을 한꺼번에 흘려 피크 시간처럼 부하를 준 상태에서 빠지는지 확인합니다. 걷어낸 기름 양을 보면 다음 청소 시점을 어림할 수 있어 그 간격을 말씀드리고, 기름을 배수구에 바로 버리지 않는 주방 습관도 짧게 정리해 드립니다. 매장이 여러 곳이거나 주기적으로 밀리는 가게는 정기 세척 쪽이 영업 손실이 적은 경우가 많아 그 방식도 안내합니다.